Chaque année pendant la Foire de Moulins, Le Comité de Promotion des Produits d’Allier organise, en lien avec les chefs du département, des cours de cuisine.

J’avais déjà participé l’année dernière et j’avais trouvé ça super sympa. Donc, quand j’ai entendu parler de ça cette année, j’ai sauté sur l’occasion.

Nous étions une quinzaine d’amateurs de cuisine mais surtout de bonne bouffe. Les cours débutent aux alentours de 10h00 et si tout se passe bien, on passe à table vers 13h30.

Et oui, l’avantage de ces ateliers c’est qu’après avoir donné de notre personne pour les recettes, nous avons la joie de nous installer sur une grande table au milieu de la foire, pour déguster nos mets, accompagnés d’un (ou plus) bon verre de Saint-Pourçain

Cette année ce sont Oliver Mazuel du 9/7 et Alexandre PASZKUDSKI du Midland de Vichy qui étaient aux fourneaux.

Nous avons formé deux groupes. Un pour la tarte choco-pommes revisitée (et suite à un petit souci technique avec le four, elle a vraiment été réinventée), et un groupe pour le carré d’agneau du bourbonnais en croûte d’herbes, feuilleté d’agneau façon pastilla, et pommes de terre macaire aux herbes et aux lardons.

Autant vous dire que nous n’avons pas chômé. J’étais dans le groupe nommé « agneau » (parce qu’il faut reconnaitre ses faiblesses et je suis une quiche en dessert).

La recette, en soi, est assez simple, mais il y a plusieurs étapes, donc la préparation est un peu longue.

Il faut faire, le jus avec les carcasses, préparer un navarin d’agneau pour la pastilla puis ensuite le roulé dans une pâte feuilletée, réaliser la croûté d’herbes, faire griller le carré d’agneau et les filets mignon et enfin cuire, écraser, malaxer et faire des boules pour les pommes de terre macaire.

Dit comme ça, ça peut paraître compliqué mais finalement si l’on suit bien les étapes, il est difficile de se planter.

La preuve, nous avons réussi à préparer ce plat pour une vingtaine de personnes et nous nous sommes régalés !

Bientôt toutes les étapes pour préparer la recette complète.

 

LES COURS DE CUISINE 

Comité de Promotion des Produits d’Allier
Informations et réservations : 04 70 46 95 60 / contact@produits-allier.com
Google Maps : Produits d’Allier
Langues parlées : 
Français
Tarifs :
 25€/personne
Pour les groupes, se renseigner
Période / durée de la visite :
 3 heures, proposés lors des foires et les salons

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